Was ist der AlpenZander?

Der AlpenZander ist der Eigenname des Zanders von Valperca SA. Er trägt diesen Namen, weil er von aussergewöhnlicher Qualität ist – gezüchtet in reinstem Walliser Bergwasser in nachhaltiger Aquakultur. Er ist einzigartig auf dem Schweizer Markt.

Was ist La Perche Loë?

La Perche Loë ist der Eigenname des Eglis von Valperca SA. Wie der AlpenZander verdient er aufgrund seiner aussergewöhnlichen Qualität einen eigenen Namen. Er wächst in mineralreichem Walliser Bergwasser heran, artgerecht und frei von Schadstoffen.

Wo wird der Valperca-Fisch gezüchtet?

Valperca betreibt Aquakulturanlagen in Raron und Susten im Wallis sowie eine Fischbrut in Chavornay. Die Fische wachsen in reinstem Walliser Bergwasser heran.

Wo kann ich AlpenZander und La Perche Loë kaufen?

AlpenZander und La Perche Loë sind in vielen Frischfischabteilungen von Migros und Coop erhältlich, sowie in führenden Lebensmittelgeschäften schweizweit. Für Gastronomen und Wiederverkäufer ist eine Direktbestellung über verkauf@valperca.ch oder +41 27 935 80 80 möglich.

Ist der Valperca-Fisch nachhaltig?

Ja. Valperca setzt auf nachhaltige Aquakultur mit geschlossenem Wasserkreislauf in Bergwasser. Die Fische werden artgerecht und ohne Schadstoffe gezüchtet.

Wie können Gastronomen und Wiederverkäufer Valperca-Fisch beziehen?

Gastronomen können AlpenZander und La Perche Loë über ihren Fischlieferanten beziehen – Partner sind u.a. Bianchi, Der-Frisch-Fisch, Fideco, Gastromer, Stadel Fish, Seinet und Gschwend Interfood. Eine Direktbestellung ist ebenfalls möglich.

Ein Kochbuch über Schweizer Fisch – wir sind dabei - Valperca

Ein Kochbuch über Schweizer Fisch – wir sind dabei

Rund 97 Prozent des Fischs auf Schweizer Tellern sind importiert. Koch und Saucier Fabian Lange widmet dem Schweizer Fisch jetzt ein eigenes Kochbuch: «Angebissen – Schweizer Fisch und Saucen». Wir sind dabei. Für das Buch besucht er Fischzuchten, Berufsfischer und Angler. Dazu kommen mindestens 60 Rezepte, jedes mit seiner eigenen Sauce. Fotos und Illustrationen stammen von Kathrin Bänziger.
Das Buch entsteht ohne Verlag und wird über ein Crowdfunding auf wemakeit finanziert. Dort gilt alles oder nichts: Nur wenn CHF 40’000 zusammenkommen, wird gedruckt. Wer jetzt mitmacht, erhält das Buch im Herbst 2027 noch vor dem Handelsstart.