Der Zander der einen eigenen Namen trägt.
AlpenZander
Aus reinstem Walliser Bergwasser. Einzigartig im Geschmack.
Das Fleisch des AlpenZanders ist fest, weiss und mager – eine Delikatesse mit dezentem Geschmack und zartem Biss. Grätenarm und vielseitig, entfaltet er durch die Aufzucht in kühlem, mineralreichem Walliser Bergwasser – frei von Schadstoffen und ohne Antibiotika – seinen einzigartig milden Geschmack. Reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen B6 und B12 sowie Mineralstoffen wie Kalium, Phosphor und Selen, dabei extrem fettarm: Ob gebraten, gegrillt oder gedünstet – der AlpenZander ist so gesund wie er schmeckt.
Der AlpenZander ist der Eigenname des Zanders von Valperca. Er trägt diesen Namen, weil er von so aussergewöhnlicher Qualität ist, dass er einen eigenen Namen verdient – gezüchtet in reinstem Walliser Bergwasser, nachhaltig und artgerecht.
Der AlpenZander wächst in kühlem, mineralreichem Walliser Bergwasser auf – frei von Schadstoffen und ohne Antibiotika. Durch moderne Kreislaufsysteme wird das Quellwasser geschützt. Das Ergebnis: ein einzigartig mildes Aroma und eine einmalige Qualität.
Das Fleisch ist fest, weiss und fettarm – mit dezentem, einzigartig mildem Geschmack und zartem Biss. Grätenarm und vielseitig in der Zubereitung.
Der AlpenZander überzeugt gebraten, gegrillt oder gedünstet. Besonders empfehlenswert: auf der Hautseite kross anbraten – die Haut entfaltet dabei zusätzliche Aromen und kann mitgegessen werden.
Ja. Zander enthält Proteine, Omega-3-Fettsäuren, Vitamine B6 und B12 sowie Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor und Selen – bei extrem niedrigem Fettgehalt. Ideal für bewusste Geniesserinnen und Geniesser.
AlpenZander ist in vielen Frischfischabteilungen von Migros und Coop erhältlich sowie in führenden Lebensmittelgeschäften schweizweit. Gastronomen und Wiederverkäufer bestellen direkt über verkauf@valperca.ch oder +41 27 935 80 80.
Jährlich werden lediglich rund zehn Tonnen Zander in Schweizer Gewässern gefangen – die Nachfrage übersteigt das Angebot bei weitem. Valperca schliesst diese Lücke mit nachhaltiger Zander Aquakultur im Wallis statt Importen – regional, kontrolliert und mit höchstem Tierwohl.
Der Zander (Sander lucioperca) ist der größte im Süsswasser lebende Barschartige Fische Europas.
Er zeichnet sich durch seinen langgestreckten, schlanken Körper mit grünlich-grauer Färbung und dunklen Querstreifen aus. Sein festes, weisses Fleisch ist nahezu grätenfrei und wird für seinen milden, delikaten Geschmack geschätzt.
In der Schweiz ist der Zander in verschiedenen Seen und Flüssen heimisch. Aufgrund seiner Beliebtheit in der Küche und der begrenzten natürlichen Bestände stammt ein Grossteil des angebotenen Zanders aus nachhaltiger Aquakultur.
Journal
Zander – Fisch des Jahres 2025 und die Zukunft nachhaltiger Fischzucht
Der Zander wurde vom Schweizerischen Fischerei-Verband zum Fisch des Jahres 2025 gekürt. Obwohl er erst seit rund 60 Jahren in der Schweiz heimisch…
