60 min
einfach
4 Personen
Zutaten
Eglifilets LOË, L'ORIGINAL ohne Haut
Limetten bio
Zitrone bio
Schalotte
Tomate
Bund Koriander
Grüne und rote Chilis
Kartoffeln für das Püree
Butter
Milch oder Rahm
Salz
Egli Filet ohne Haut
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Zubereitung
Kartoffelpüree zubereiten.
Die Eglifilets mit Küchenpapier abtupfen, in winzige Würfel schneiden und in eine Glasschale legen.Den Fisch mit dem Saft von 2 Limetten beträufeln und mit sehr fein geriebener Zitronenschale und der gehackten Schalotte mischen. Im Kühlschrank 30 Minuten bis max. 1 Stunde marinieren lassen.
Sauce
Die entkernte und enthäutete Tomate in kleine Würfel schneiden, nach Geschmack mit fein geschnittenen grünen und roten Chilis sowie klein gehackten Korianderblättern würzen.
Sauce auf die marinierten Fischwürfel giessen, mischen und noch einmal ½ bis 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Kartoffelpüree in eine kleine Schale füllen ( die Raumtemperatur haben sollte), dann das Ceviche in die Mitte des Kartoffelpürees geben.